Objetivos
El proyecto TRANSCOLAB PLUS surge de la necesidad de dar continuidad a los exitosos resultados del proyecto TRANSCOLAB (2ª convocatoria POCTEP 2014-2020) cuyo objetivo era el fomento de un Laboratorio Colaborativo Transfronterizo Agroalimentario Sostenible.
La creación de una agenda colaborativa ha sentado las bases de la red de investigación temática sobre Innovación en el Sector de la Agroalimentación Cerealista. Gracias a esta red de colaboración, se han detectado necesidades y oportunidades de mejora de las capacidades de investigación e innovación, así como la implantación de tecnologías avanzadas en la industria cerealista, principalmente relacionadas con la valorización de subproductos y residuos del sector alimentario, dirigiendo el sector hacia unas prácticas basadas en una economía más verde y circular.
El elevado desperdicio alimentario ha incrementado la sensibilidad de la sociedad y de las Administraciones sobre la necesidad de reducirlo o reutilizarlo. Sabemos que un tercio de los alimentos producidos en el mundo se desperdicia, y que este desaprovechamiento se distribuye a lo largo de toda la cadena, desde la agricultura, hasta el consumidor. Sin embargo, no hay información de cómo se distribuye este desperdicio en el área transfronteriza de cooperación de influencia de la red creada. Por otra parte, la mayoría de los usos que se le dan a este desperdicio se centran en la digestión o en su utilización como piensos, cuando lo preferible sería reintroducirlos en la cadena de alimentación humana. Sin embrago, tampoco hay un conocimiento de cómo se reutilizan los desperdicios que se generan en la zona de actuación, y cómo podría mejorarse esta reutilización.
Las industrias de transformación de cereales generan un desperdicio importante, tanto en forma de partes del grano separadas en el proceso de molturación (germen y salvado), bagazo de cerveza, o productos no vendidos, como el pan. Pero también poseen tecnologías o productos muy interesantes para la transformación de otros subproductos (secado, molturación y extrusión), o para su inclusión en productos finales a base de cereales (panes, bizcochos, etc.).
Es necesario por lo tanto dinamizar y fortalecer la red transfronteriza creada, para la generación de nuevo conocimiento y el desarrollo de técnica innovadoras que permitan consolidar el ecosistema de innovación, científico y tecnológico y mejoren la competitividad empresarial en el espacio transfronterizo basándose en prácticas sostenibles.